" Dioscorea polystachya ", également connu sous le nom de nahe, ou igname chinoise, est une espèce de plante vivace de la famille des Dioscoréacées. Originaire du sud de la Chine et de Taïwan, cette plante est largement cultivée en Asie pour ses tubercules comestibles.
Les tubercules de la dioscorea polystachya sont de forme allongée et ressemblent à des patates douces. Ils ont une peau brune et une chair blanche à jaune pâle. Ils sont riches en amidon et contiennent également des vitamines et des minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer.
Les tubercules de la dioscorea polystachya sont couramment utilisés dans la cuisine chinoise et asiatique. Ils peuvent être cuisinés de différentes manières, notamment bouillis, cuits à la vapeur, sautés ou transformés en nouilles. Leur saveur est douce et légèrement sucrée, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreux plats.
En plus de leur utilisation culinaire, les tubercules de dioscorea polystachya sont également utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise. On les considère comme un aliment bénéfique pour la santé, car ils sont censés renforcer le qi (énergie vitale) et tonifier la rate et l'estomac.
La dioscorea polystachya est une plante grimpante qui pousse dans les régions chaudes et humides. Elle nécessite des sols bien drainés et peut être cultivée à partir de tubercules ou de boutures. La récolte des tubercules a généralement lieu à l'automne, lorsque les feuilles commencent à jaunir.
En résumé, la dioscorea polystachya est une plante cultivée en Asie pour ses tubercules comestibles. Ils sont utilisés dans la cuisine, notamment dans la cuisine chinoise, et sont également réputés pour leurs bienfaits pour la santé selon la médecine traditionnelle chinoise.
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